供应链+大数据，“两板斧”成就天猫高端生鲜首发平台

钓鱼台国宴伸来的橄榄枝，让天猫生鲜进一步坐实了国内高端生鲜食品首发平台的地位。

12月22日，钓鱼台食品生物科技有限公司宣布在天猫平台独家首发“国宴到家”系列年夜饭，明年1月20日开始预约配送。据了解，该公司隶属于钓鱼台宾馆管理局，是国内率先将全球最严标准落实到企业级别的食品企业。届时，该公司在天猫上销售的精选菜品，将完全选用国宴所使用的食材和配方，送入寻常百姓家。

对企业而言，选中天猫是看中其中高端生鲜定位，以及在品质控制和运营模式上的强大能力。在生鲜电商潮起潮落的市场竞争环境中，天猫生鲜得以成为第一梯队的领军者，秘诀究竟在于什么?

高端首发平台的直采秘密

来自天猫方面的数据显示，美国车厘子、小龙虾、阿拉斯加黑鳕鱼、俄罗斯鲜活帝王蟹、加拿大鲜活超大龙虾、澳洲牛排等全球高端食材均成为热销食品。今年“双11”预售期间，50吨澳洲牛排被售出，“双11”当天进口牛奶一小时成交达5000万元，在牛奶、坚果、蜂蜜等品类的售卖上更是创造了吉尼斯世界纪录。

天猫生鲜如今的中高端定位，与平台起步时选品思路有直接关系。据天猫食品事业部总经理赵磊介绍，为了传递出高品质的品牌形象，天猫团队起初决定从进口生鲜的销售入手，因为这部分产品经由入关报检和卫检，具有较好的标准化和确定性。在确定品质的基础上，平台会首选具有代表性并在线下具有稀缺性的产品。依照上述标准选取的十几种商品，为天猫的高品质形象奠定了根基。其中经由天猫首先引入的车厘子等产品，迅速成了各大生鲜电商平台的畅销品。

而高品质的背后，往往是直采模式以及产地优质的供应商资源的支撑。据赵磊介绍，在美国生鲜的引入中，为了保证产品品质，天猫会直接对接美国农贸处下属的子协会，由具有专业能力的机构承担产品筛选和检验工作，为产品和天猫平台背书。而在国内，天猫则直接与各省市政府达成合作，从政府背书的龙头企业处引入商品。“我们一定不会直接对接农户。天猫在品质上卡得很严格，对接都是品控最优企业。”赵磊指出。

值得注意的是，如今直采几乎成了所有生鲜电商宣传攻势中的关键词。直采是一种通过互联网手段，革除产业链中间环节，减少成本且保证产品新鲜程度的手段。然而伴随直采模式推高的物流成本，往往令无法形成规模效应的小型电商入不敷出，其结果不是企业烧钱过后仍旧难以为继，就是从批发市场进货，还美其名曰“产地直采”。

那么天猫是如何降低直采成本的?“必须有巨大的订单量，这样对供应链的源头才能有话语权。”赵磊指出，作为平台，天猫需要解决的是如何让更多商家使用天猫的管道，然后把管道中各个商户的量积累起来，并与供应商源头沟通，从而提升效率和议价能力，真正实现符合盈利预期的直采模式。据介绍，目前与全球五大洲25个国家和地区、近百家生鲜协会和政府机构达成战略合作协议，在产品、营销、供应链等领域展开合作。

优化供应链，破解亏损迷局

据测算，在食品生鲜2万亿元的大盘中，如今线上销售只占不到2%，市场潜力巨大。尽管市场很大，市面上因资金链断裂消失的生鲜电商却有很多。最主要的原因就是供应链能力。

很多生鲜电商创业者都陷入了一个思维的死循环：为了积累用户烧钱，交了学费后反思的结果却是线上卖生鲜不挣钱。

生鲜电商真的不赚钱吗?其实不然，解决问题的关键在于理顺占据主要成本的物流配送和供应链。

在赵磊看来，市面上生鲜电商企业成片亏损甚至死亡的症结，在于生鲜物流冷链体系的不成熟，且这一时期很多企业没有结合成本和自身的供应链结构、找到符合自己特色的卖法，“用原来卖3c数码(等标准品)的方式卖水果，盲目复制别人的模式，肯定是行不通的。”