​打出“差异战” 海天味业欲“搅动”火锅底料市场

本报记者 于海霞 孙吉正 北京报道

被誉为调味品界“茅台”的海天味业（603288.SH），业务赛道再次扩张。

近日，海天味业推出海天牌火锅底料，正式进入火锅底料行业。据了解，此次海天味业共推出了韩式辣牛肉、新疆番茄、云南酸汤和韩式部队四款新品。网售单包价格为15.9元，四包组合销售价格为39.6元。

其多元扩张的背后，主营业务酱油正面临着增速放缓。此次海天味业推出火锅底料产品，业内普遍认为这是其寻找新的利益增长点、拓宽业务赛道的表现。

实际上，随着火锅消费场景的变化，火锅底料市场变得越来越热闹。中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国经营报》记者表示：“海天味业作为调味品行业龙头，布局火锅底料符合整个行业的发展趋势，也符合其自身多品类发展的需求。结合产业端和消费端来看，海天味业布局火锅底料的方向是正确的，但关键在于如何落地变现。”

此次海天味业入局火锅底料行业，最强劲的竞争对手当属颐海国际（01579.HK）。作为海底捞的火锅底料供应商，颐海国际目前市值已超千亿，并同样在调味品行业有所布局。

此外，红九九、天味食品、德庄、红太阳等老牌火锅底料品牌也会给海天味业带来更多竞争。面对诸多对手，火锅底料能否成为海天味业的一大业务支撑，还有待观察。

瞄准火锅底料市场

通过海天味业近几年的业务发展来看，多品类布局是其扩张的方向，涉猎火锅底料行业或早在其规划中。2017年6月，兴业证券发布研报称，醋、料酒及火锅底料为海天味业的布局方向。

海天官方旗舰店显示，火锅底料产品包装采用卡通化风格，不同于传统麻辣口味，新品主打清淡、养生，在广告宣传中则强调是“一款好喝的火锅底料”，更加贴合目前年轻人“养生”潮流。火锅底料新品主要瞄准年轻消费群体，比如韩式辣牛肉火锅底料想要吸引喜欢韩流文化的年轻消费者。

海天官方旗舰店客服人员表示，目前线下是否销售火锅底料产品暂不清楚，可能陆续推出新口味。对于后续火锅底料是否还会推出更多口味以及为何会选择入局火锅底料行业等相关问题，《中国经营报》记者向海天味业发送采访函，截至发稿前尚未收到回复。

曾经作为海天味业渠道商的李强（化名）告诉记者，“虽然海天味业率先在电商平台上推出火锅底料产品，但海天味业的线下渠道优势明显，接下来产品布局肯定会渗透到线下渠道中来。通过线下渠道的加持，海天味业在火锅底料市场将占有一席之地。”

正如李强所说，目前海天味业的销售网络覆盖了国内所有地级及以上城市。海天味业2020年第一季度报显示，截至2020第一季度末，海天味业一级经销商数量达到6107家，实现了31省会和直辖市的100%覆盖，地级市100%覆盖，县级市场超90%覆盖。

食品饮料专家于润洁表示：“火锅餐饮是一个大市场，无论是B端的餐饮定制还是C端的家庭消费，火锅底料市场都拥有较大的市场空间。火锅底料行业的基本属性在于味道，这与海天味业的调味品业务保持了战略一致性，海天品牌和渠道的一体化协同作用有助于其火锅底料业务的发展。”

竞争对手众多

值得注意的是，火锅底料市场成为近几年餐饮行业的“香饽饽”，众多食品企业纷纷入局，作为火锅底料市场新人，海天味业要想快速占领市场并没有想象的那么简单。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示：“火锅底料行业有着较强的发展潜力，逐渐成为新的资本增长点。随着海底捞火锅品牌餐饮的快速发展，越来越多的企业选择入局，火锅底料行业正在走向专业化。”

在海天味业诸多的竞争对手当中，最令人关注的当属颐海国际。作为海底捞火锅底料独家供应商，目前颐海国际火锅底料市场占有率排名第一。