全球乳业进入“中国时刻”

蒋政

70年斗转星移、沧海桑田。“票证时代”被当成奢侈品的牛奶，如今早已成为了生活必需品。从凭“奶票”排队订奶，到APP上“一键订奶”，从一个几乎没有饮奶量和产奶量的国家，到中国乳企龙头伊利集团位居全球第八并直指五强千亿目标，中国乳业的发展让世界瞩目。

与此同时，全球化布局已经成为当下中国乳企的常规动作，在“一带一路”倡议的引领下，中国乳企尤其是作为乳企龙头的伊利，不断构建和完善“全球健康生态圈”，推进全球乳业进入“中国时刻”。

多位业内人士告诉《中国经营报》记者，中国乳业已经成为全球不可忽略的增长极，自身发展以及海外布局都在深刻影响着全球乳品市场的发展。

“当下伊利提出‘全球健康生态圈’的倡议，积极协同全球合作伙伴，拓展行业蓝海。”伊利相关负责人告诉记者。

“奢侈品”变身“必需品”

在伊利集团乳业博物馆，至今仍收藏着45年前的一张“月份付奶卡片”。那时，每次领取牛奶后，卡片上的对应日期都会盖上一块小小的红印，取奶记录和饮奶时光留在了这张卡片上，也鲜活珍藏在百姓的记忆中。

在呼和浩特市民陈继华的记忆里，关系着一家人的“福祉”的票证中，唯独牛奶票令她印象最为深刻。“那时的印象就是总吃不饱，几乎不可能喝上牛奶。”刚上初中那会儿，陈继华的身体特别不好，一个远房亲戚得知后特意给家里送来一张牛奶票。陈继华的哥哥从此多了一项任务——每天提着玻璃瓶子去供销站打牛奶。

陈继华还记得呼和浩特天寒地冻，哥哥从外面回来时膝盖和胳膊肘都摔破了，可是手里的牛奶瓶却安然无恙。“哥哥举着牛奶瓶，还冲我笑。每次回忆起这一幕，心里都不是滋味。”

《中国统计年鉴(1980)》显示，1949年，全国只有 4 家乳品厂，12万头奶牛，年产奶量20万吨，平均每人每年0.4公斤。陈继华当年喝的牛奶来自伊利集团的前身——呼和浩特市回民区合作奶牛场，它成立于1956年。

后来，牛奶开始逐渐普及。从“没见过、没地儿买”，到种类丰富、购买便利，牛奶进入寻常百姓家。

据国家统计局数据，在2018年，全国规模以上乳制品企业 587 家，全国规模以上企业乳制品产量 2687.1 万吨，其中液体乳产量 2505.6 万吨，乳粉产量 96.8 万吨，婴幼儿配方乳粉产量约 95 万吨。

伊利2019年半年报显示，2019年上半年实现营收450.71亿元，实现净利润近40亿元。伊利目前稳居全球乳业8强，并多年蝉联亚洲乳业第一。

记者梳理中国乳业发展历史发现，在上世纪90年代之前，受当时牛奶加工技术所限，牛奶再香甜，也难以打破“保质期短、运输半径窄”的局限，无法运到全国各地。

在快消行业资深观察人士冯启看来，让牛奶走进千家万户，并开启了中国的“液态奶时代”，源自1997年的伊利。

1997年，伊利引入利乐液态奶生产线，极大地延长了液态奶的保质期；1999年，伊利大规模引进“利乐包”等国际主流技术，开创了中国的“液态奶时代”。

在经济高速发展的上世纪90年代，伊利虽然实现了一定的经济规模，也引进了很多高新技术，但这些技术的核心被卡在外国企业手里，生产线维护成本非常高。经过反复推敲，伊利终于掌握了维护甚至改进生产线的核心技术。伊利技术员还大胆创新，仅在一条生产线上的技术创新就接近20个。有了自主技术能力，国内的液态奶行业登上了新的台阶，全行业开始了高速发展。

“伊利液态奶业务的快速发展，不仅带动了伊利其他产品品类（冷饮、奶粉）的快速发展，也带动了整个中国乳业的发展，开启了中国的‘液态奶时代’，改变了中国人的饮奶习惯。”冯启认为。

伊利突破地域限制，开创了中国的液态奶时代，让“没见过、没地儿买”的牛奶随着车队从内蒙古到达了大江南北，打破了保质期短的局限、跨越“区域经济”屏障，奠定我国乳业迎来大发展“黄金时代”的基础。

“70年来，中国乳品产量实现连续跨越三个千万吨；2018年乳业标准化程度、规模化程度已经达到61.4%。”日前，在2019中国全球乳业(CGD)合作与发展论坛上，农业农村部畜牧兽医局奶业处处长邓兴照晒出了中国乳业发展的“成绩单”。

当下，走进任何一家超市，货架上一定都会摆满各式各样的乳制品。昔日“一票难求”的牛奶，早就成为了老百姓生活中的必需品。

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