三全食品鲜食新零售停摆 速冻食品行业突围考量

“该售货机没有配餐”。点开一款名为“鲜盒”的APP，搜索在北京富力广场购物中心设置的无人售卖机，会自动弹出灰色界面和这样的提醒。

鲜盒的运营方为三全鲜食（北京）科技股份有限公司（以下简称“鲜食科技”）。如今，鲜盒在北京的无人售卖机均已经停摆。在上海设置的15个点位也有一半停摆。对于持股70%的三全食品（002216.SZ）来说，在新零售的尝试，未能让其在风口上“飞起来”。

此外，三全食品的财报显示，公司净利润率从2008年上市之后的百分之五六，如今已经跌至1.37%。

“速冻食品行业放缓已经是必然趋势。”战略定位专家徐雄俊告诉《中国经营报》记者，行业竞争仍然在加剧，加上电商平台的冲击，使得速冻食品的利润率受到挤压，必须向三四线以及乡镇下沉才能进一步拓展市场。

新零售停摆

“我们致力于为每一个用户提供新鲜、可口的鲜食产品”。四年前，当鲜食科技成立之时，他们做出如此的承诺。

2014年，新零售的风口刚刚开启，果小美、小e微店、七只考拉等国内无人零售平台也相继成立。工商资料显示，生鲜科技注册资本为2000万元，其中三全食品持股70%，另外30%由河南全惠食品有限公司持有。后者主要生产速冻食品，是三全食品主要股东的关联公司。

在2015年，鲜食科技在北京和上海两大城市正式运营。根据当时对外宣布的数据，北京市场启动规模是100台。但是根据记者调查，目前鲜盒APP显示在北京市场只有三个点位，停摆已有近1年时间；上海市场15个点位还有零星售货机处于营业状态，第一上海中心、上海广场、时代光华等多个黄金地段的售货机，显示停止供货甚至已经撤离。

此外，三全食品的财报显示，鲜食科技2015年、2016年营业收入分别约为716万元、1033.5万元，而同期净利润则分别约为-846万元、-2200万元。平安证券研报预测认为，2017年鲜食科技会亏损2000万元。

就此，三全食品董秘承认，鲜食科技确实出现亏损，这两年业务也在收窄，“但我们不会砍掉鲜食科技。”董秘称，基于公司之前大量的市场调研，鲜食配送仍然具有市场前景，“我们会对未来产品进行升级，同时调整生产线，对售货机进行改造”。至于何时能够重新全面实现供货和铺点，尚不得而知。

记者注意到，一份北京铁路运输法院的判决书显示，鲜果科技起诉北京增益物流，称其因延迟配送、摆放错误等因素，导致公司的无人售货机销售受到影响。判决书显示，鲜果科技无人售货机的摆放一般一个点位1~2台（个别点位3台），每台机器最少容纳26盒餐（小型机26盒，中型机32盒，大型机64盒），平均售价16元，因此单台机的营收可以达到416元至1024元。

虽然后来法院在2017年6月驳回了鲜果科技的诉讼请求，但并未能因此改变“鲜盒”的命运。“鲜食的发展受到几个因素的决定：一是网点的布局，二是品牌的高度，三是食品安全的信任背书。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，三全食品在生鲜的布局上有些操之过急，技术和布局都不成熟，投入产出是失衡的，“未来鲜食还是有一定的市场空间，但是基于三全食品以速冻水饺和汤圆为主，因此有一定的局限性。”朱丹蓬认为，鲜食在国内还没有进入试用期，现在节点和阶段还不适合。

就此，徐雄俊也认为，鲜食无人售货机铺货和运营成本太高，很多企业都处于跟风状态，尤其是三全食品的主业和鲜食供应存在差异，技术、保鲜、物流成本都比较高，“对于未来鲜食的发展尚不好做出判断。”

利润率低谷

“我们仍占有目前速冻食品市场30%的份额。”三全食品董秘告诉《中国经营报》记者。

根据三全食品2018年一季度数据显示，其营业收入为18.17亿元，同比增长7.65%；净利润为2825万元，同比增长6.41%。此外，2017年年报数据显示，营业收入为52.56亿元，同比增长9.93%；净利润为7210万元，同比增长82.45%。

但是梳理三全食品的财报数据显示，从2008年到2013年公司的扣非净利润分别为7844.05万元、8986.75万元、1.25亿元、1.32亿元、1.37亿元、1.09亿元；2014年到2017年扣非净利润分别为6666.54万元、-1603.00万元、1680.42万元、4315.76万元。