“U鼎冒菜”欲挂牌新三板 海底捞“曲线上市”版图初现

海底捞正在试图扩张其餐饮帝国的版图。近日，海底捞创始人张勇夫妇控制的品牌“U鼎冒菜”谋求新三板上市。根据“U鼎冒菜”隶属的北京优鼎优餐饮股份有限公司（以下简称“优鼎优”）向全国中小企业股转系统递交的《转让说明书》，优鼎优在2016年前8个月营收超 6000 万元，净利润31.86万元，上市前融资时估值达到2.18亿元。

这是继2016年 7 月海底捞的火锅底料独家供应商颐海食品有限公司在香港上市之后，又一家与其关联的公司申请挂牌新三板。对于缘何选择“U鼎冒菜”挂牌新三板和海底捞自身不上市等问题，《中国经营报》记者联系了海底捞方面，其公关关系负责人在书面回复记者时并没有提到相关原因，只表示“海底捞尚无上市计划”。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为，冒菜在三年内红遍大江南北，作为特色的大众菜色，受到消费者、投资商以及券商的青睐。“拿它来上市，对海底捞建立餐饮帝国，是有较大的支撑作用。而海底捞自身不上市是其自身的一个策略，当确定性不太高的时候，企业不想去冒这个险，出于对自身发展和布局的保护。”

扩张放缓

根据《转让说明书》显示，优鼎优创立于 2012 年 7 月 30 日，旗下品牌U鼎冒菜主营四川冒菜，截至2016年8 月31日，拥有 42 家门店，集中在北京、上海、西安、武汉、深圳等地。

而在2014年、2015年、2016年1~8月，其营业收入分别为1606.39万元、6718.46万元、6558.59万元。在 2014 年和 2015 年，优鼎优并未盈利，净利润分别亏损 305 万元和 358 万元，在2016年 1~8 月，优鼎优终于扭亏为盈，净利润 31.86 万元。

对此，优鼎优在《转让说明书》表示，成立后公司收入规模不断扩张，但是由于公司成立时间相对较短，最近几年一直处于快速发展的阶段，公司2014年度、2015年度均出现亏损，2016年1~8月刚实现盈利，公司存在经营业绩不稳定的风险。

同时，U鼎冒菜的门店扩张速度在放缓。《转让说明书》透露，公司目前业务重心在北京,截至 2016 年 8 月 31 日,共有 42 家门店,经过多年的经营,公司将以华北地区为基础进行重点发展,同时向全国重要的一二线城市行扩张，计划 2年之内将门店扩张至120家。但是，从2016年8月至今，半年多过去，净增门店数仅 2 家，这与扩张计划相去甚远。此外，优鼎优还表示，由于门店运营初期不会立即实现盈利，公司存在一定的扩张风险。

优鼎优与“海底捞系”有着密切的关系。

在谋求新三板挂牌前夕，优鼎优曾经两度变更实际控制人。创立之初，由苟轶群、杨利娟、袁华强出资，其中苟轶群在海底捞集团任董事。2014年8月，海底捞创始人施永宏及妻子李海燕分别出资139.9万元投资优鼎优，投资后分别持有优鼎优31.9%的股份，合计持有63.8%的股份，成为优鼎优的实际控制人。

2016年6月，优鼎优股东大会决议公司注册资本由2042.51万元增加至2487.53万元，其中增加部分由北京优鼎壹号创业咨询中心（有限合伙）（以下简称“优鼎壹号”）以货币方式出资445万元。

此外，施永宏、李海燕、杨利娟、苟轶群、袁华强等股东以每1元出资作价将持有的公司全部股权转让给北京静海优鼎创业咨询中心（有限合伙）。根据《转让说明书》显示，施永宏夫妇持有静海优鼎母公司简阳市静远投资有限公司 32%的股权。

不仅如此，从2014年起，并未盈利的优鼎优由于资金困难，海底捞连续为其代垫经营款项，截至2016年8月31日，海底捞集团共计为优鼎优代垫过5949万元，代垫款项主要用于采购商品和支付工资。