近日，苏州市市场监管部门围绕苏州“一碗面”开展“百店同查”食品安全专项行动，共计抽检156家面馆。其中，和府捞面以平均分94.67分位列第一，也是此次检查中唯一一个平均分超过90分的品牌。值得一提的是，此次抽检评分前10的门店榜单中，和府捞面包揽4家，系上榜最多的品牌。

食材的新鲜程度以及保存方式与食品安全有着密不可分的关系。据了解，目前和府捞面所用的食材均为新鲜配送到店。同时，门店还会结合运营情况及时调整配货需求，杜绝出现超配或缺货的情况。在保证食材新鲜的基础之上，和府捞面对食材的管理也有一套近乎严苛的体系。除了要报损过期、变质、有异味的食材，存在复冻、化冻的食材也需要进行报损，保障所有流向餐桌的食材都是最新鲜、口感最好的。

除了考评食材的新鲜程度和存储方式，此次“百店同查”食品安全专项行动还对后厨卫生、人员管理、门店环境等多个维度进行了地毯式检查，并结合每家门店的综合情况打分。和府捞面苏州工业园印象城店满分通过此次检查。和府捞面苏州平江路店、富仁坊店、木渎悠方店的评分也高达98分。

高评分的背后，离不开和府捞面对食品安全一以贯之的高标准、严要求。据企查查公开信息显示，和府捞面自2018年起分别经历过7次抽查检查以及10次双随机抽查，结果均为合格。

在后厨卫生方面，和府捞面很早就开始布局明厨亮灶工作，通过门店内的显示屏，消费者可以直观地看到后厨员工的操作是否规范、卫生是否合格。不仅如此，和府捞面也积极通过网络平台对自身食品安全监督结果进行公示。在饿了么等外卖平台上，即可查阅到和府捞面各门店的食品安全量化评定等级，还能够看到相关从业资质的公示情况，真正做到了“食品安全看得见”。

在人员管理方面，除了要求所有员工持健康证上岗外，在后疫情时期，和府捞面也严格落实疫情防控相关要求，所有员工按规定定期进行核酸监测，最大程度阻断疫情传播的风险链路。

在环境卫生方面，目前和府捞面在苏州地区的门店每天进行两轮消杀，确保店内无卫生死角。

和府捞面相关负责人表示，食品安全一直是和府严守的底线。“目前和府在全国建成十余个仓配中心形成总部采购、供应商现场管理、物流核验、门店自检反馈的完整闭环食品质量管理体系，全链条保障高品质品控输出。”