2021年是“十四五”规划的开局之年，“十四五”规划中，首次将“奶”列为“需保障供给安全”的重要农产品，标志着乳业在国家战略中上升到了新的高度。当今，我国乳业市场规模不断扩大、消费升级势头强劲。数据显示，近五年全国奶类总产量稳定在3000万吨以上，乳品总产量在2700万吨左右。乳业分析师宋亮认为，2021年，在奶源指标、工艺技术、质量检测等各方面全面升级，我国乳企已从营销为中心转向科技创新，从基础营养向专业营养升级。此外，未来十年内，国际化布局也将成为中国乳业重要战略。

从基础营养向专业营养升级

在中国乳业的快速发展过程中，乳品整体越来越呈现高品质、多营养、强功能等发展趋势，这其中，创新发挥了推动发展加速度的引领作用。高级乳业分析师宋亮表示，2021年，从传统乳业到婴幼儿配方奶粉企业，都在强化技术创新和研发升级，一些新技术的出现会极大助力乳品行业的转型升级。如膜过滤等先进技术，就能使得低温奶保质期得以延长，一定程度推动低温奶迅速发展。

据了解，乳企的科技创新包括养殖技术、工艺技术及产品技术。宋亮认为，当前整个乳业面临转型调整，特别是奶粉行业。近两年来，我们在工艺技术创新上已经有很大突破，这取决于消费者更大程度的追求高性价比乳品。但从今年开始，乳企更注重产品技术的创新。所谓产品技术的创新指的是乳业从基础营养向专业营养发展的转型。消费升级带来消费者对乳品功能化的需求，牛奶、酸奶等已不足以完全满足消费者的特定需求。配方化、功能化的产品是未来乳企的“必争之地”。预计2050年，我国将全面实现专业营养消费转型。

从买资源走向全球产业协同

数据显示，中国在去年进口了328万吨的乳品，同比增长超过10%，成为了全球第二大乳品消费市场，同时也是最大的乳品进口国。

乳业大佬纷纷布局国际市场。蒙牛是中国最早“走出去”的乳企，自2008年中新自贸协定签订实施后，蒙牛就将新西兰作为其国际化战略布局的重要一步，旗下雅士利与新西兰乳业建立起密切合作，并于2012年在新西兰兴建了首家乳品工厂。伊利也提出了“全球织网”与“全链创新”战略，并初步实现了覆盖亚洲、大洋洲、欧洲和美洲的全球资源网络、全球研发网络和全球市场网络布局。不难看出，加速国际化已成乳业的重要发展战略。宋亮分析称，过去十年，中国乳业国际化发展主要是把海外的技术和产品带到国内市场。而近两年来，我国乳企开始加快国际市场开拓，这包括拥有自己的奶源基地、建立工厂、海外乳企并购、开拓国外市场等多方面，中国乳企已从买资源走向全球产业协同。

针对头部乳企加速国际化步伐的背后原因，宋亮称：“目前，国内三四线城市乳业市场有极大的增长空间，未来，三四线城市将成为乳业增长的第二黄金地带。而本土供给只能满足50%的消费需求，因此进口将成为满足内需的重要条件。国内乳企提前布局海外市场，掌控进口产品的品质和价格是关键所在。”