初次去云南的人大多数都会被迷住，因为在那样一个揉合了众多元素的地方有许多“怪”，而其中一个就是“过桥米线人人爱”。不论是人头攒动的大街，还是曲径通幽的小巷，都能撞见卖米线的食店。而当你怀着好奇也去吃一次后，就不会再觉得在云南人人爱米线有什么好奇怪，就像重庆人爱吃小面一样，米线是云南人生活中不可或缺的一部分。

云南过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特色风味小吃。经过历代滇味厨师不断改进创新，云南过桥米线声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名特色小吃。

藏在花之城里的云魁过桥米线店，满足了人们对“大隐于市”的所有想象。对于资深吃货来说，仪式感是美食体验的重要组成部分。云魁坐落在美丽的花之城，宽敞明亮极具国潮范的装修、环境优美、空气清新，如此良好的用餐环境，正好与这一碗过桥米线相配。进入店里，你会发现无论男女老少，都埋头专注于自己面前的那碗米线，有种世界与我无关的泰然，从里到外透着一种洒脱。

云魁过桥米线讲究的是原汁本味，熟而不烂，嫩而不生，清香回甜。鲜美无比的过桥米线汤底看似简单，但是加工制作起来颇为复杂、繁琐，单单配料就多达上百种，加入老土鸡、筒子骨、龙骨、瘦肉小火熬制，不低于8小时的高温炖煮，肉全部化掉，所有精髓融入汤里，使得汤底色泽金黄，口感鲜浓自然，但这样熬出来的汤太浓稠会影响口感，所以还要继续加水熬成二汤，二汤与头汤按比例混合，才能熬出鲜而不腻的底汤。

云魁很注重的品质，为了做出鲜、香、美味的过桥米线同时使汤底的滋味更加深邃，用的是三年以上的诺邓火腿。说这么多其实吃一碗过桥米线也是极其讲究的。瘦肉片必须先用鹌鹑蛋包浆，这样下到热汤里，才会被烫得鲜嫩，否则瘦肉会变柴，影响口感。趁着高汤的温度，先下生鲜类肉配料，再下已经煮过的熟料，然后倒入各种蔬菜。“过桥”米线，米线一定不能一股脑地倒下去，要注重“过桥”两个字，最后，你就可以慢慢享用了。一勺鸡汤，足以抚慰你的味蕾。

劲道的米线把汤汁的醇厚分毫不差的送入口中，再来一块店家腌制的白萝卜，本就丰富的口感又增了一层。这是唇齿间的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。在此期间，是绝对停不住筷的，直到一碗米线见底，方才回过神来，身边的食客早已换了一茬。

热火朝天地吃，呼啦啦的来一碗，谁还不把一天的忙碌忘却呢?

汪曾祺先生提到过桥米线时说：“片料讲究，切得极薄而又完整无残缺，推入汤碗，即时便熟，不生不老，恰到好处。”讲究，恰到好处，就是过桥米线最需要的精神。餐具、食材、环境、服务、都经过精心设计，缺一不可。这么讲究的云魁过桥米线，值得我们推荐。

深藏巷子里的云魁过桥米线就像城市的血脉，它平凡、简单，不过是老云南人的一些日常吃食，却藏着这座城市最治愈人心的味道。